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连续油炸机的工作原理概要

文章出处:网站编辑作者:网站编辑人气:发表时间:2015-08-23 22:47【

连续油炸机的工作原理概要
朗正系列连续油炸机是一种无烟型、多功能、节能环保式油炸设备,该设备采用了国际上最先进的连续油炸工艺彻底改变了传统油炸设备的结构,从根本上解决了传统油炸机的弊端,其优越性突出表现为: 

据环境监测站公布的油烟检测报告,普通油炸锅排放的油烟雾浓度平均值6.16g/m3,而我公司生产的油水混合自动调温油炸机为1.96g/m3,是普通油炸锅的1/3以下,利于操作者的健康及环保,更低碳。

该工艺采取了从油层中部加热的方式,控制上下油层的温度,有效缓解炸油的氧化程度,抑制酸价的升高,从而延长炸油的使用寿命。经过对我公司新式油炸机连续5-24小时后的油进行酸价测定,过氧化值和检验值分别是1.40和0.062g/100g,其结果远远小于国家标准,大大延长了炸油的使用周期,减少浪费,比传统油炸机节省炸油30%以上。

该工艺使炸制食品过程中产生的食物残渣、多余水份、重金属很快脱离高温区沉入低温区,最后沉入水底随水排掉,当炸油过份干燥时,水层又可供给炸制油层适当的水份,使所炸食品不会出现焦化、炭化现象,能有效控制致癌物质的产生,保证了食品的安全,确保了食用者的身体健康。

该工艺能有效控制食品含油量,所炸食物不但色、香、味俱佳、外观干净美观、且提高了产品品质,延长货架期。

采用导热油管道间接加热的方式,对油质不会造成破坏,延长了炸油的更换周期。

利用气缸提升,更平稳,更安全。

采用油水混合的工艺,残渣自动过滤,保持油面清洁。

本机可实现自动上料、自动出料、自动过滤、自动搅拌的功能。

1、 全程油温自动控制,温度从0—300度可随意设定,适合炸制各种工艺要求的食品。

 2、加水阀设在低部油层处,任何时候加水都可以,不会影响油炸工作,并设有止回阀,这样就解决了在加水过程中如果停水,把油倒流到水管中的问题。 

3、低部水设有测温装置,水温显示一目了然,而且,还可设定水温,与测量水温相比较,高于设定温度时,可采取冷却措施。提前预防水沸腾现象的发生。 (特殊品种还设有自动冷却功能) 

4、油水分离面设有观察玻璃管和放油阀检测装置。水位线可以较准确。

 5、采用国际通用的油水混合工艺设计,和普通油炸锅相比,更节省食油。延长食油的使用周期,没有炭化油的产生,节约用油50%,半年就可收回设备投资。

 6、使用此油炸机工艺生产的食品光洁度好,色泽鲜艳,产品质量档次明显提高,并且解决了油炸食品酸化超标问题。 

7、采用该油炸设备,在油炸过程中产生的食品残渣可通过水的过滤沉入低部漏斗处,经排污口排出,这样既达到了过滤油的作用,而且不浪费油。

 8、一机多用,无须换油可炸多种食品,无油烟,不串味,省时环保。与普通油炸机相比本机炸过的食品不含重金属及其他对人体有害的物质。

9、先进的机械传送和变频调速系统,使该设备适用于炸制各类食品(如豆腐、分割肉、肉饼、丸子、鸡柳、锅巴、鱼类等)。

10、先进高效的加热系统,油池采用保温技术,既节约能源,又提高了工作效率。降低了单位成本。油水分界面部分采用通风管散热,大大延长了炸油的使用寿命。对油的上层部分进行加热,下层冷却,防止水温过高、沸腾。油水分别排放,更便于清渣换油。

11、双层网带,避免产品漂浮,使食品炸制更加均匀。

 

12、上面的电动葫芦,可以将网带自动提起,方便清洗,大大提高了工作效率,减少了人工劳动强度,而且干净卫生。